Συμβουλές για την πρόληψη τροφικών δηλητηριάσεων

Ο καθένας μπορεί να πάθει τροφική δηλητηρίαση, αλλά τα παιδιά είναι πιο ευάλωτα και μπορεί να εμφανίσουν πιο σοβαρά συμπτώματα. Τα καλά νέα είναι ότι οι περισσότερες τροφικές δηλητηριάσεις μπορούν να αποφευχθούν ακολουθώντας αυτές τις οδηγίες ασφαλείας.

Καθαριότητα

• Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί/ές κατά την προετοιμασία ωμού κρέατος και πουλερικών. Πλύνετε τα χέρια σας και όλες τις επιφάνειες που ήρθαν σε επαφή με το ωμό κρέας ή τα πουλερικά με ζεστό νερό και σαπούνι, πριν συνεχίσετε την προετοιμασία.
• Πάντα να πλένετε τα χέρια σας πριν προετοιμάσετε κάποιο γεύμα και μετά από την επίσκεψη στην τουαλέτα ή την αλλαγή της πάνας του παιδιού σας.
• Αν έχετε ανοιχτές πληγές ή εκδορές στα χέρια σας, φορέστε γάντια κατά την προετοιμασία του φαγητού.
• Μην προετοιμάζετε φαγητό όταν είστε άρρωστοι, ειδικά αν έχετε ναυτία, εμετό, κοιλιακές κράμπες ή διάρροια.

Επιλογή τροφίμων

• Εξετάστε προσεκτικά οποιοδήποτε κονσερβοποιημένο τρόφιμο (ειδικά ό,τι έχει κονσερβοποιηθεί σε σπίτι) για σημάδια βακτηριακής επιμόλυνσης. Ελέγξτε για γαλακτώδες υγρό γύρω από τα λαχανικά (θα πρέπει να είναι διαυγές), ραγισμένα βάζα, χαλαρά καπάκια και φουσκωμένες κονσέρβες ή καπάκια. Μην χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα προϊόντα ή προϊόντα σε βάζα με οποιοδήποτε από αυτά τα σημάδια. Μην τα δοκιμάσετε καν. Πετάξτε τα, έτσι ώστε κανείς άλλος να μην τα φάει. (Τυλίξτε τα πρώτα σε πλαστική σακούλα και μετά σε χοντρή χάρτινη σακούλα.)
• Αγοράζετε όλα τα κρέατα και τα θαλασσινά από αξιόπιστους προμηθευτές.
• Μην χρησιμοποιείτε ωμό (μη παστεριωμένο) γάλα ούτε τυρί φτιαγμένο από μη παστεριωμένο γάλα.
• Μην τρώτε ωμό ή μη καλά μαγειρεμένο κρέας.
• Μην δίνετε μέλι σε μωρό ηλικίας κάτω του ενός έτους.
• Αν το παιδί σας αρνείται να δοκιμάσει ένα συγκεκριμένο φαγητό ή ποτό, μυρίστε ή δοκιμάστε το εσείς οι ίδιοι. Μπορεί να διαπιστώσετε ότι έχει χαλάσει και ότι δεν πρέπει να καταναλωθεί.

Προετοιμασία και σερβίρισμα φαγητού

• Μην αφήνετε έτοιμα φαγητά (ειδικά τα αμυλούχα), μαγειρεμένα και παστά κρέατα, τυριά ή οτιδήποτε περιέχει μαγιονέζα σε θερμοκρασία δωματίου για πάνω από δύο ώρες.
• Μην διακόπτετε το μαγείρεμα του κρέατος ή των πουλερικών για να ολοκληρώσετε αργότερα.
• Μην προετοιμάζετε φαγητό την προηγούμενη ημέρα για την επόμενη, εκτός αν πρόκειται να το καταψύξετε ή να το βάλετε αμέσως στο ψυγείο. (Βάζετε πάντα το ζεστό φαγητό απευθείας στο ψυγείο. Μην περιμένετε να κρυώσει πρώτα.)
• Βεβαιωθείτε ότι όλα τα τρόφιμα έχουν μαγειρευτεί καλά. Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο κρέατος για μεγάλα κομμάτια, όπως ψητό κρέας ή γαλοπούλες, και κόψτε άλλα κομμάτια κρέατος για να ελέγξετε αν είναι έτοιμα.
• Όταν ξαναζεσταίνετε γεύματα, καλύψτε τα και ζεστάνετε τα καλά.