Επισήμανση τροφίμων χωρίς γλουτένη

Τον Αύγουστο του 2013, ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) δημοσίευσε τον τελευταίο κανόνα του για τον ορισμό του όρου «χωρίς γλουτένη» για εθελοντική χρήση στη διατροφική επισήμανση τροφίμων.

Τι προβλέπει ο κανονισμός του FDA για τα τρόφιμα «χωρίς γλουτένη»;

Ο κανόνας επιτρέπει στους παραγωγούς/παρασκευαστές να χαρακτηρίζουν ένα τρόφιμο ως «χωρίς γλουτένη», εάν το τρόφιμο ΔΕΝ περιέχει κανένα από τα ακόλουθα:

• Ένα συστατικό που είναι οποιοδήποτε είδος σιταριού, σίκαλης ή κριθαριού ή διασταυρώσεις αυτών των δημητριακών.
• Ένα συστατικό που προέρχεται από αυτά τα δημητριακά και δεν έχει υποστεί επεξεργασία για την απομάκρυνση της γλουτένης.
• Ένα συστατικό που προέρχεται από αυτά τα δημητριακά και έχει υποστεί επεξεργασία για την απομάκρυνση της γλουτένης, εάν αυτό έχει ως αποτέλεσμα το τρόφιμο να περιέχει 20 ή περισσότερα μέρη ανά εκατομμύριο (ppm) γλουτένης.
• 20 ή περισσότερα μέρη ανά εκατομμύριο (ppm) γλουτένης.

Άρα, η επισήμανση των τροφίμων ως «χωρίς γλουτένη» δεν είναι υποχρεωτική;

Ο χαρακτηρισμός «χωρίς γλουτένη» παραμένει μια εθελοντική δήλωση που μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά την κρίση του παραγωγού/παρασκευαστή και δεν αποτελεί υποχρεωτική πληροφορία.

Επομένως, αυτή η δήλωση δεν θα πρέπει να εμφανίζεται στη λίστα συστατικών στην Ετικέτα Τροφίμων στον Πίνακα Διατροφικής Δήλωσης και μπορεί να συμπεριληφθεί στο μπροστινό μέρος της συσκευασίας.