Συμβουλές για ασφαλή κατανάλωση τροφίμων κατά την περίοδο των γιορτών για όλη την οικογένεια

Είτε πρόκειται για γιορτινά μπισκότα, γαλοπούλα, κοτόπουλο ή χοιρινό, το φαγητό αποτελεί σημαντικό κομμάτι των εορταστικών εκδηλώσεων. Το να μάθετε στα παιδιά σας να μαγειρεύουν τις συνταγές της οικογένειάς σας μπορεί να καλλιεργήσει την εθνική τους ταυτότητα, την κληρονομιά και τον πολιτισμό τους. Δίνει, επίσης, στους νεαρούς μάγειρες μια αίσθηση επιτυχίας.

Ακολουθήστε τις παρακάτω συμβουλές ασφαλείας από την Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής για να κρατήσετε το μαγείρεμα κατά τη διάρκεια των γιορτών και τους εορτασμούς διασκεδαστικούς και υγιεινούς.

Μαγειρέψτε και πλύνετε τα τρόφιμα σχολαστικά

Όταν προετοιμάζετε φαγητό για γιορτινές εκδηλώσεις, ακολουθήστε τις οδηγίες για ασφαλή προετοιμασία και κατανάλωση τροφίμων. Τα βακτήρια συχνά υπάρχουν στα ωμά τρόφιμα. Μαγειρέψτε πολύ καλά τα κρέατα και τα πουλερικά, και πλύνετε σχολαστικά τα ωμά λαχανικά και φρούτα.

Προσέξτε την υγιεινή των χεριών

Καθώς διδάσκετε στα παιδιά σας τις οικογενειακές συνταγές, διδάξτε τους και για την ασφαλή προετοιμασία των τροφίμων. Πλένετε τα χέρια σας συχνά και βεβαιωθείτε ότι τα παιδιά κάνουν το ίδιο.

Δοκιμάστε με ασφάλεια

Αν προσφέρετε στον/στην μικρό/ή βοηθό σας να δοκιμάσει κάποιο φαγητό, φροντίστε να πλύνετε το κουτάλι πριν το βάλετε πίσω στο φαγητό. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι αυτή η δοκιμή δεν περιλαμβάνει ωμά αυγά ή άλλα συστατικά που πρέπει να μαγειρευτούν πριν καταναλωθούν.

Κρατήστε τα ωμά τρόφιμα ξεχωριστά

Κατά την προετοιμασία μιας γιορτής, το ψυγείο και η κατάψυξη μπορεί να γεμίσουν με γλυκά, ψητά και άλλες λιχουδιές. Προσέξτε να μην αφήσετε αυτά να γίνουν εστίες βακτηρίων που μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση. Πάντα να κρατάτε τα ωμά και τα μαγειρεμένα τρόφιμα ξεχωριστά και να χρησιμοποιείτε ξεχωριστά μαχαιροπήρουνα κατά την προετοιμασία τους.

Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα τρόφιμα στο ψυγείο

Πάντα να ξεπαγώνετε το κρέας στο ψυγείο, ποτέ στον πάγκο. Προσπαθήστε να διατηρήσετε μια ασφαλή, σταθερή θερμοκρασία, καθώς το φαγητό ξεπαγώνει— στους 4 °C ή χαμηλότερα.

Αποτρέψτε τα εγκαύματα και άλλα τραύματα στην κουζίνα

Κρατήστε τα ζεστά φαγητά και τα υγρά μακριά από τις άκρες των πάγκων και των τραπεζιών, όπου μπορούν εύκολα να ανατραπούν από τα χέρια ενός μικρού παιδιού που εξερευνά. Γυρίστε τις λαβές των κατσαρολών προς το πλάι ή το εσωτερικό μέρος της κουζίνας. Βεβαιωθείτε ότι τα μικρά παιδιά δεν μπορούν να φτάσουν στον φούρνο μικροκυμάτων.

Δείξτε στα μεγαλύτερα παιδιά πώς να χρησιμοποιούν τα γάντια φούρνου για να προστατεύουν τα χέρια τους από εγκαύματα και πώς να ανάβουν και να σβήνουν τις συσκευές με ασφάλεια. Υπενθυμίστε τους να κρατούν εύφλεκτα αντικείμενα μακριά από ανοιχτές φλόγες. Και θυμηθείτε να επιβλέπετε τα παιδιά, όταν μαγειρεύουν για να διασφαλίσετε ότι ακολουθούν ασφαλείς και κατάλληλες για την ηλικία τους εργασίες.

Περισσεύματα: τα βάζετε στο ψυγείο ή τα πετάτε;

Τα ευπαθή τρόφιμα που απαιτούν ψύξη δεν πρέπει ποτέ να αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από δύο ώρες. Αφού μαγειρευτούν με ασφάλεια, τα ζεστά τρόφιμα πρέπει να διατηρούνται στους 60° C ή πιο ζεστά για να αποτραπεί η ανάπτυξη βακτηρίων. Εντός 2 ωρών από το μαγείρεμα του φαγητού ή αφού αφαιρεθεί το φαγητό από τη συσκευή που το κρατά ζεστό, περισσεύον φαγητό πρέπει να ψυχθεί.

Καθαρίστε γρήγορα

Μετά από ένα γιορτινό γεύμα, καθαρίστε αμέσως. Ένα νήπιο μπορεί να ξυπνήσει νωρίς το επόμενο πρωί και να πνιγεί από υπολείμματα φαγητού ή να έρθει σε επαφή με αλκοόλ ή καπνό.

Συμβουλές ασφαλείας για την κουζίνα

Α. Πρώτα πλύνετε. Αν δοκιμάζετε, μην ξεχνάτε να πλένετε το κουτάλι πριν το χρησιμοποιήσετε ξανά στο φαγητό.

Β. 2 ώρες. Μην αφήνετε ευαίσθητα φαγητά εκτός ψυγείου για περισσότερο από 2 ώρες.

Γ. Ασφάλεια πάγκου. Απομακρύνετε ζεστά υγρά και φαγητό από τον πάγκο της κουζίνας και τις άκρες του τραπεζιού, όπου δηλαδή μπορούν να φτάσουν τα μικρά παιδιά.

Δ. Πρόληψη βακτηρίων. Μαγειρέψτε καλά όσα φαγητά περιέχουν αυγά, κρέας και πουλερικά, και πλύνετε πολύ καλά τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά.

Ε. Συχνό πλύσιμο. Πλύνετε συχνά τα χέρια σας και θυμίστε και στα παιδιά να κάνουν το ίδιο.